Zubereitung
Wirsingkohl von den schlechten Außenblättern befreien. Strunk herausschneiden und in einem Topf mit Wasser, Salz, Kümmel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zwischenzeitlich das Hackfleisch mit den Zutaten, welches die Konsistenz eines Hackbraten haben soll, herstellen und zu Klöpsen formen.
Vorsichtig die Blätter vom Wirsing abmachen, darin die Klopse geben, Wirsingblätter zusammenschlagen und in einer Suppenkelle andrücken, so bekommen die Kohlrouladen ihre schöne Form. Wirsingkohlreste klein schneiden und später mit anbraten.
Eine große Pfanne (ich nehme immer den Gänsebräter) heiß werden lassen und den klein geschnittenen Rauchspeck zusammen mit den Kohlresten anbraten. Danach die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten und mit der Kohlbrühe auffüllen, würzen und im Backofen bei 175 Grad ca 30 bis 45 Minuten braten. Dabei darauf achten, dass die Rouladen mit dem Rauchfleisch bedeckt sind.
Kohlrouladen herausnehmen, die Soße mit etwas Stärke binden, gegebenenfalls etwas nachwürzen. Kohlrouladen wieder in die Soße geben und nochmals kurz köcheln lassen. Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln. Ich nehme lieber den Wirsingkohl, da er im Geschmack milder und weicher ist als der Weißkohl.
Guten Appetit!!!
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