Zubereitung
Zuerst die Herzen wässern, dann trocken tupfen. Die knorpligen Teile herausschneiden und dann in kleine Würfel schneiden. Die mit Pfeffer und Salz gewürzten Herzen sowie Zwiebelwürfel in Butterschmalz anbraten, Farbe nehmen lassen. Mit Mehl anstäuben und mit Wasser auffüllen, das Ragout sollte eine sämige Konsistenz haben. Anschließend die Gewürzgurken, Essig zugeben (ich nehme Essigessenz, da er geschmacksneutral ist, natürlich kann jeder Essig nach eigenem Geschmack nehmen.) Und mit dem Zucker abrunden.
Herzragout mit geschlossenem Deckel und geringer Temperatur ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls nochmals nachwürzen. Dazu gibt es bei uns Kartoffelpüree.
Guten Appetit!!!
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