Zubereitung
Rinds-Bouillon in 2 Liter Wasser in einem großen Topf einrühren und aufkochen. Das Rindfleisch hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden kochen lassen. Fleisch herausnehmen, warm stellen. 350 ml der Brühe abmessen.
Brühe und Sahne in einen Topf gießen und aufkochen. Soßenbindereinrühren und ca. 1 Minute kochen. Mit Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Soße auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
T I P P : Bereiten sie die Gemüsebeilage gleich mit zu: Dafür je 600 g Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. 250 g Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Das Gemüse ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitkochen.
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