Zubereitung
ein milderes Hühnergericht mit/auf Joghurtbasis - hier eine Variante für hungrige 6 Personen
1,5 kg Hühnerteile (Brust, Schenkel etc) ohne Haut entweder ganz oder in kleineren Stücken)
Saft von 2 Zitronen, 1 Tl Salz, 150 g Ghee oder Butterschmalz, 3 EL Stärkemehl, 2 fein gehackte Zwiebeln, 80 g Mehl, 2 Knoblauchzehen , zerdrückt, 5 cm Ingwer, fein gehackt, 500 g Joghurt, 150 g Sauerrahm*), die Schale einer Zitrone, 2 TL oder nach Geschmack einer nicht zu scharfen fein gehackten Chilischote, 2 TL Cayenne, 2 TL Curcuma, 1 TL Koriandersamen und den Inhalt von 1 Kardamomkapsel, 2 TL Cumin, (alle diese Körner trocken anrösten und im Mörser reiben)
Hühnerteile auf eine Platte legen und gründlich mit dem Zitronensaft einreiben, 1/2 Stunde ziehen lassen, dann trockentupfen.
Salz, Mehl und Cayenne mischenn und die Teile darin wälzen, vom Überschuß abschütteln.
In dem Ghee oder Butterschmalz Teile von allen Seiten braun braten ausheben und beiseitestellen. Nun Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und ebenfals goldbraun braten. Dazu dann Joghurt, Sauerrahm und Zitronenschale und die gemörserten Gewürze sowie das Curcuma einrühren, Teile wieder zugeben und darauf achten daß alle gut bedeckt sind. Aufkochen und auf kleiner Flamme die Teile zugedeckt gar köcheln (ca. 1 Stunde, dabei auf Flüssikeitsspiegel achten) wobei in den letzten ca. 20 Minuten nach Bedarf der Deckel abgehoben wird, um die Sauce eindicken zu lassen. Zitronenschale entfernen. Da wenn gewünscht, Chilischote zugeben.
*) Wem nach der Kochzeit die Sauce zu dick erschein, kann man mit Kokosmilch verdünnen, oder mit etwas Sauce und Stärkemehl andicken.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
