Name: Pizza pugliese Pizza mit Zwiebeln
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 2 TL Oregano; 450 g Mehl; 0,5 TL Cayennepfeffer; 220 g Mozzarella-Käse; 2 EL Olivenöl, kaltgepresstes; 20 g Hefe, oder 1 Tüte Trockenhefe; 1 TL Salz, gestrichen; 190 ml Wasser lauwarm; 2 EL Parmesankäse, frisch gerieben; 750 g Tomaten, frische, vollreife oder; 800 g Tomaten, geschälte, aus der Dose; 500 g Gemüsezwiebeln, oder weisse italienische Zwiebeln

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Zutaten

30 g	Butter
2 TL	Oregano
450 g	Mehl
0,5 TL	Cayennepfeffer
220 g	Mozzarella-Käse
2 EL	Olivenöl, kaltgepresstes
20 g	Hefe, oder 1 Tüte Trockenhefe
1 TL	Salz, gestrichen
190 ml	Wasser lauwarm
2 EL	Parmesankäse, frisch gerieben
750 g	Tomaten, frische, vollreife oder
800 g	Tomaten, geschälte, aus der Dose
500 g	Gemüsezwiebeln, oder weisse italienische Zwiebeln

Zubereitung

Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.
Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln oder dünn mit Maismehl bestreuen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen, kalt abschrechen und pellen. Halbieren, Stengelansätze herausschneiden. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett drücken, so dass Kerne und Flüssigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden und würzen. Dosentomaten abgiessen und würfeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In Butter glasig dünsten. Teig in Blechgrösse ausrollen. Zuerst Tomaten, dann Zwiebeln darauf verteilen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und damit die Zwiebeln belegen. Pizza 20 Minuten backen, dann den Parmesan und etwas Cayennepfeffer darüberstreuen, in 5 Minuten fertig backen.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Wed, 10 Aug 1994
Erfasser: Bollerix
Datum: 12.09.1994

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