Zubereitung
Den Weißwein mit dem Wasser, 100 g Zucker und einer Prise Salz sowie der abgeriebenen Schale der Zitrone aufkochen.
Die Speisestärke mit 2 Eigelb und 1/8 l Zitronensaft in einem kleinen Topf gründlich verrühren.
Unter Rühren in den fast kochenden Wein gießen, aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen.
2 Eiweiß steif schlagen.
Mit dem Schneebesen unter die fast abgekühlte Masse ziehen.
Eine Cremeform mit kaltem Wasser ausspülen und die Creme hineinfüllen.
Nach dem Abkühlen im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Creme stürzen und mit reichlich Schlagobers und Früchten der Saison verzieren.
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