Schweinefilet mit Kräuter-Creme

Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Kräuter hacken Fleisch abspülen,trockentupfen, salzen,pfeffern. 1EL Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin anbraten.Dann im vorgeheizten Ofen (E Herd: 175Grad, Gas: Stufe 2 ,Umluft:155Grad) ca 25 Min fertig garen. Brühe in 2 L Salzwasser aufkochen .Kohlrabi 12 min garen,abgießen, 500ml Fond auffangen. Restliches Butterschmalz zerlassen . Mehl einrühren und 1 Min anschwitzen. Unter rühren den Gemüsefond zugießen aufkochen,mit Sahne Essig und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen,Kräuter zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Hälfte der Soße zum Kohlrabi geben,den Rest warmstellen. Fleisch aufschneiden mit dem Kohlrabi auf Tellern anrichten und mit der übrigen Soße servieren. dazu schmecken Kartoffelrösti