Zubereitung
Die Avocado halbieren, zuerst den Kern und dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, Zitronensaft darüber und pürieren. Dann Schalotte und Tomaten fein würfeln, die Kresse schneiden, Kürbiskerne fein hacken, dazugeben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Eventuell ein Rezept, das man auch am Vortag richten kann, damit die Tomaten noch schmackhafter werden. Statt des Zirbenessigs kann man auch eine Zitrone oder eine andere Zitrusfrucht nehmen, Orange oder Grapefruit, die Säure dient dazu, dass das Fruchtfleisch der Avocado nicht braun wird.
Mit Brot nach Wahl anrichten, ich nehme Roggen-Sauerteigbrot.
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