Name: Omeletten nach Greyerzer Art
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ol; 60 g Mehl; 0,2 l Milch; 2 Eier; 0,2 l Doppelrahm; 80 g Greyerzer Käse, mild; 8 Scheibe Modelschinken; 60 g Greyerzer Käse, mild - gerieben; 3 EL Kräuter, frisch, gehackt - Kerbel, Thymian, - Schnittlauch, Petersilie - Dill

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Zutaten

2 EL	Ol
60 g	Mehl
0,2 l	Milch
2	Eier
0,2 l	Doppelrahm
80 g	Greyerzer Käse, mild
8	Scheibe Modelschinken
60 g	Greyerzer Käse, mild - gerieben
3 EL	Kräuter, frisch, gehackt - Kerbel, Thymian, - Schnittlauch, Petersilie - Dill

Zubereitung

Alle Zutaten für den Omelettenteig gut verrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
In der heissen Bratbutter <2xservings> Omeletten backen. In jede Omelette eine Schinkenscheibe legen, die Omeletten zweimal zusammenfalten. Den Käse in Scheibchen schneiden, die Omeletten in eine Gratinform schichten, dazwischen den Käse verteilen.
Für die Sauce den Rahm aufkochen, unter Rühren den geriebenen Käse beifügen. Mit Pfeffer, Muskatnuss und den Kräutern würzen, über die Omeletten giessen.
Im 250 Grad heissen Ofen etwa 8 Minuten überbacken.
* Orella, Heft 8, 1994 ** Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 16.09.1994

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