Zubereitung
Eine Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C
Die Aprikosenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Für den Teig Mehl, Backpulver mischen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach einarbeiten. Die Mehl-Backpulver-Mischung esslöffelweise unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Aprikosenhälften mit der runden Seite nach oben auf dem Teig verteilen und mit den gehackten Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Evtl. nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestreuen.
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