Zubereitung
Broccoli putzen und waschen dicke Stiele dabei der Länge nach halbieren. - In Röschen teilen, alles in wenig kochendem Salzwasser etwas 5 Min. dünsten. Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden.
Eier, Brühe und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Kümmel kräftig würzen.
Eine große Pfanne mit etwas Öl ausfetten. Broccoli und Zwiebel hineingeben, mit der Eiermasse übergießen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Min. stocken lassen.
Fett in einen kleinen Topf schmelzen, die Tomaten zugeben und kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker pikant abschmecken. Tomatensoße zur Broccoli-Pfanne reichen.
Dazu schmeckt sehr gut ein knuspriges Baquette.
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