Zubereitung
Den Blumenkohl putzen und in Roeschen teilen.
In Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen, abgiessen, kalt abspuelen und im Sieb abtropfen lassen.
Die noch warmen Roeschen in Essig und Oel schwenken und abkuehlen lassen.
Fuer die Sosse: Quark, Eigelb und saure Sahne verruehren.
Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Cayenpfeffer, Koriander und Salz abschmecken.
Dann die Sosse ueber den Blumenkohl geben und mit Kresse bestreuen.
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