Orangen-Schokoladen-Torte

1. Backofen auf 170°C ( Umluft 150°C ) vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen, die übrigen Zutaten für die Mandel-Orangen-Masse dazugeben, mit dem Handrührgerät rasch vermischen und ca. 2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform ( 26 cm ) verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

2. Gelatine in Wasser einweichen. Milch aufkochen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, die kochende Milch einrühren und die Masse unter Rühren im wasserbad auf ca. 85 Grad erwärmen. Gelatine ausdrücken, in die Masse auflösen und schaumig schlagen, bis die Creme kalt ist. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und mit dem Oranngenlikör unter die abgekühlte Masse heben. Die Orangen dick schälen, filetieren und die Filets in Stücke schneiden.

3. Den Tortenboden mit einem Tortenring umstellen und die Hälfte der Orangen-Creme einfüllen. Schokolade grob hacken und auf 45 Grad erwärmen. Die Schokolade mit dem Tabasco und den Orangenstücken unter die übrigen Creme rühren. Die Orangen-Schokoladen-Cremeauf die helle Creme geben und mit einer Gabel marmorieren. Torte ca. 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

4. Kuvertüre grob hacken, im heissen Wasserbad schmelzen und auf ca. 32 Grad temperieren. Die flüssige Kuvertüre dünn auf Backpapier streichen und trocknen lassen. Dann in Stücke brechen und mit Kakaopulver bestäuben. Die Orange in Scheiben schneiden und an den Tortenrand setzen. Die Torte anschliessend mit Kuvertürestückchen verzieren.

Pro Stück

E 9 g; F 21 g; KH 28 g