Kürbis-Nudel-Auflauf mit Parmesan-Kruste

1.Kürbis zerteilen.Kerne und faseriges Inneres entfernen.Fruchtfleisch in Würfel schneiden.Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.Für Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen.

2.1-2 El ÖL in einem großen Topf erhitzen .Knoblauch darin andünsten.150ml.Wasser,Chilischote,Zimtstange und Kürbis zufügen,aufkochen. Zugedeckt bei mittlere Hitze ca.10MIn.garen.Nudeln im kochenden Wasser 9-11 Min. garen.

3.Inzwischen Rosmarin waschen und trocken tupfen.Nadeln abzupfen.Brot grob zerpflücken.Pancetta oder Speck in einer große Pfanne ohne Fett kurz anbraten .Brot und Rosmarin zugeben und 1-2 Min. weiterbraten.Alles in Universalzerkleinerer grob hacken.

4.Kürbis offen weiterkochen ,bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.Zimtstange entfernen.Kürbis pürieren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Nudeln abtropfen lassen .Mit Kürbispüree,Milch Creme double und 3/4 des Parmesans mischen.Nochmals abschmecken.In eine große geölte Auflaufform füllen.

6.Erst restlichen Parmesan,dann die Brotmischung über den Auflauf streuen.Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200 Grad -Umluft 175 Grad)ca 30 Min. knusprig backen.