Zubereitung
in die kotelettes taschen schneiden, salzen und pfeffern, zwiebel und knofi kleinwürfeln und mit den grammeln anrösten, thymian und weissbrotwürfel dazugeben und in eine schüssel geben.
die milch und die eier verrühren, würzen, zur grammelmasse geben, petersilie untermischen und 1o´ ziehen lassen.
die kotelettes damit füllen, mit zahnstochern verschliessen und in butterschmalz braunbraten, in einer schüssel im backrohr zugedeckt noch ziehen lassen.
aus dem bratenrest, suppe undmehl eine sosse bereiten und abschmecken.
das weißkraut mit butterschmalz und kümmel anbraten, mit salz, pfeffer und muskat abschmecken, mit brühe und wein aufgiessen und ca 20-25´ köcheln lassen.
servieren mit hausbrot(oma) oder bratkartoffeln (ich)
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