Zubereitung
Butter geschmeidig rühren, nach und nach den Zucker, Salz und Vanillezucker unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Jedes Ei einzeln zugeben, Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Ebenso die Kokosraspeln.
28 cm Springrorm fetten, Teig einfüllen bei 175°C 30 Minuten backen. abkühlen, anschließend durchschneiden.
Marmelade auf den unteren Boden streichen.
Sahne mit Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Hälfte auf den unteren Boden streichen, oberen Boden aufsetzten mit restlicher Sahne bestreichen. Die ungerösteten Kokosraspeln aufstreuen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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