Zubereitung
Mehl mit Salz, 50 g Butter und 3 El Wasser verkneten. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Die restliche Butter schmelzen, Mehl einstreuen, anschwitzen und mit der Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und von Herd nehmen.
Käse zerbröckeln und mit den Pistazien, Eiern und dem Eigelb zur Sauce geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und und 4 gefettete Pastetenförmchen damit auskleiden.
Käsecreme einfüllen und die Pastetchen im Backofen bei 175 Grad auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Min. backen.
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