Zubereitung
Die Seezungen unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen mit reichlich Salz und etwas Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend in Mehl wenden.
In zwei Pfannen je 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Seezungen bei mittlerer bis kräftiger Hitze pro Seite 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die restliche Butter in einem Pfännchen bräunen und über die Seezungen gießen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu: Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln, eventuell ein paar angebratene Champignons oder Nordseekrabben und Salat.
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