Zubereitung
Fett, Vanillinzucker und 225 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit 100 ml Milch unter den Teig rühren. Hälfte Teig auf eine gefettete mit Mehl ausgestreute Fettpfanne streichen. Unter die andere Hälfte den Kakao rühren. Auf den weißen Teig streichen. Mit einer Gabel spiralenförmig durch den Teig ziehen. 200g Brombeeren halbieren und auf dem Kuchen verteilen. Die Brombeeren in den Teig drücken, so dass sie nicht oben raus schauen. Die Eindrückstellen verschließen, indem man sie zu streicht. Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine in Wasser einweichen. 100g Brombeeren, Zitronensaft und 75g Zucker pürieren. Mascarpone, Quark und 100ml Milch verrühren. Püree unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 El. Creme verrühren, das ganze in die Creme rühren. Creme auf dem Kuchen verteilen. 2 Std. kühl stellen.
Helle und dunkle Kuvertüre hacken und mit je 20g Kokosfett schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Zuerst die weiße Kuvertüre auf der Creme verteilen. Dunkle Kuvertüre klecksweise auf der hellen Kuvertüre verteilen.Mit einem Teigkamm wellenartig über die Glasur ziehen. Kuchen 1 Std. kalt stellen. 75g Brombeeren halbieren. Kuchen damit verzieren. In 24 Stücke schneiden.
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