Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen.
In die Vertiefungen einer Muffinbackform Papierbackförmchen setzen.
Die Schokotäfelchen in kleine Stücke schneiden, mit Mehl, Backpulver, Natron vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen, Zucker, Öl sowie Buttermilch zugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Das Mehlgemisch zugeben und kurz untereinander verrühren. Den Teig gleichmäßig in die Papierförmchen verteilen.
Die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Backofens 20-25 Minuten backen. Die Muffins auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben, mit etwas Wasser und Pfefferminzöl zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.
Die obere Hälfte der Mufffinis in die Glasur tauchen, gut abtropfen lassen und mit den Schokostreuseln bestreuen.
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