Name: Kräuterrouladen aus Schweineschnitzel
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ol; 2 EL Mehl; 300 ml Fleischbrühe; 4 EL Saure Sahne; 2 EL Madeira; 2 EL Petersilie, feingehackt; 2 EL Dill, feingehackt; 1 EL Kerbel, feingehackt; 4 Dünne Schweineschnitzel

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Zutaten

1 EL	Ol
2 EL	Mehl
300 ml	Fleischbrühe
4 EL	Saure Sahne
2 EL	Madeira
2 EL	Petersilie, feingehackt
2 EL	Dill, feingehackt
1 EL	Kerbel, feingehackt
4	Dünne Schweineschnitzel

Zubereitung

Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils eine Schnitzelseite mit der Kräutermischung bestreuen. Schnitzel aufrollen, zusammenbinden und in Mehl wenden.
Im heissen Öl die Rouladen kräftig anbraten. Mit Fleischbrühe ablöschen und im geschlossenen Topf etwa 30 Min. schmoren. Mit Sahne Madeira, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu: Reis und Blumenkohlgemüse.
* SUEDWEST-TEXT 27.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Erfasser: Ulli
Datum: 16.09.1994

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