Zubereitung
Rosinen waschen ,über Nacht in Rum einweichen.Springform 26cm.am Boden fetten .Eier trennen .Eigelb und 80g Zucker cremig schlagen.Eiweiß und Salz steif schlagen ,80g Zucker zufügen,weiterschlagen,bis er gelöst ist.Mit Teigschaber locker unter die Eigelbmasse heben.
2. Mehl sieben ,mit gemahlenem Mohn mischen.Vorsichtig unter die Eimasse ziehen,in die Form füllen.Im vorgeheizten Backofen 175 Grad ca.35 Min.backen.Boden auskühlen lassen
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen .Rosinen und Aprikosen getrennt abtropfen lassen,Rum und 7-8 EL Saft mischen.1TL Rosinen und einige Aprikosenspalten zum Verzieren beiseite legen
4. Boden 2 mal teilen ,mit Rum-Saft beträufeln.600g Sahne leicht anschlagen ,dabei 50g Zucker und etwas Zimt einrieseln.Gelatine bei milder Hitze auflösen.2EL Sahne einrühren ,langsam unter die übrige Sahne schlagen und weiterschlagen ,bis sie steif ist.
5. Rosinen unter die Sahne heben .Einen Tortenring ca.7cm.hoch um den unteren Boden legen.Aprikosen darauf verteilen.Hälfte Rosinen -Sahne darauf streichen 2 Boden darauf legen.Mit Rest Rosinen-Sahne bestreichen .3 Boden darauf legen.Torte ca.3 Stunden kalt stellen .
6. 200g Sahne steif schlagen ,dabei restliche Zimt und 1TL Zucker einriesen lassen.Torte aus dem Tortenring lösen.Tortenoberfläche locker mit Sahne bestreichen und mit den übrigen Rosinen,Aprikosen und Mohn verzieren
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