Bratwursttorte

Blätterteigplatte an einer Längsseite mit Eigelb bestreichen und die zweite Platte leicht überlappend drauflegen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche passend etwas größer als die Form ausrollen. Die Springform (18 cm Durchmesser) umgedreht auf den Teig legen und den Teig rundherum etwas größer als die Form ausschneiden. Die Form mit Butter auspinseln, den ausgerollten Blätterteig hineinlegen, den Rand andrücken, den überstehenden Teig abschneiden und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Trockenerbsen füllen, dann im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste bei 200 Grad (Umluft) ca. 10 Minuten blindbacken.

Weißkohl, Rotkohl in Streifen schneiden. 20 g Butterschmalz erhitzen und den gewürfelten Speck und 1 gewürfelte Zwiebel darin kross braten. Weißkohl, Rotkohl, Sauerkraut, Wacholder und Kümmel dazugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Alles ca. 5 Minuten gut braten. Etwas abkühlen lassen und auf dem vorgebackenen Blätterteig verteilen.

Restliche Zwiebeln pellen, in feine Streifen schneiden und dünn mit Mehl bestäuben. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Erst den Knoblauch und dann die Zwiebeln in heißem Öl ausbacken. Auf Küchenpapier legen.

Das restliche Butterschmalz erhitzen und die Bratwurst darin von beiden Seiten gut anbraten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und dann auf den Kohl legen. Zwiebeln und Knoblauch auf dem Bratwurstkranz verteilen.

Die Milch einmal aufkochen, vom Herd nehmen. Ei Senf, Eigelb, Meerrettich, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer mit dem Rührstab(Mixstab, Zauberstab etc.)aufmixen und dann die warme Milch dazugeben.

Das Ganze gleichmäßig über die Bratwursttorte giessen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad (Ohne Umluft!!!!!) 30- 35 Minuten backen.