Zubereitung
1. Die Butter in einem Topf erhitzen und die geschälte und feingehackte
Zwiebel darin glasig schwitzen.
2. Den Buchweizen unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen
lassen, zur Zwiebel geben und kurz mitschwitzen.
3. Die Karotten und die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, mit dem ge-
putzten und kleingeschnittenen Staudensellerie zum Buchweizen geben und
ebenfalls kurz mitschwitzen.
4. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und das Ganze bei mäßiger Hitze
50-60 Minuten köcheln lassen.
5. Die Erbsen unterheben, das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern
der Provence abschmecken, mit Zitronensaft und Tomatenmark verfeinern.
6. Die Sahnedickmilch in den Eintopf einrühren, das Ganze nochmals
erhitzen, abschmecken, anrichten und mit Kräutern bestreut servieren.
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