Aprikosen-Sekt-Torte

1. Für den Mürbeteig 60 g Mehl mit 1 EL Zucker, Eigelb sowie Butter verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 60 Minuten kühlen.

2. Backofen auf 175°C ( Umluft 155°C ) vorheizen. Mürbeteig ausrollen, auf einen gefetteten Springboden ( 26 cm ) legen und ca. 12 Minuten backen.

3. Für den Biskuit 3 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit 90 g Zucker und 3 EL Wasser schaumig schlagen. Übriges Mehl mit Backpulver mischen, mit Eischnee unterziehen. In die am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, bei gleicher Temperatur ca, 25 Minuten backen. Aus der Form lösen, erkalten lassen und waagerecht halbieren.

4. Erdbeeren abbrausen, putzen und einige in Scheiben schneiden. 2 Aprikosenhälften in dünne Spalten schneiden. Die übrigen Früchte fein würfeln.

5. Mürbeteigboden mit Konfitüre bestreichen. Einen Biskuitboden auflegen. Mit einem Tortenring umnstellen. Gelatine einweichen. Übrige Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, Sekt einrühren. Gelatine auflösen, unter die Sektcreme rühren. Kühl stellen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 200 ml Sahne und den Eischnee unterziehen. Fruchtstücke unterheben. Masse auf den Biskuit streichen. Zweiten Boden auflegen. Torte ca. 3 Stunden kühlen.

6. Aus den übrigen Erdbeerenscheiben Herzen schneiden. Einen Teil der restlichen Sahne an den Tortenrand streichen, Rest in einen Spritzbeuten mit Sterntülle füllen und Herzen auf der Torte arrangieren. Erdbeerherzen mit den Aprikosenspalten auflegen.

Pro Stück:

E 6 g; F12 g; KH 28 g