Zubereitung
1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Oregano zugeben, 2 – 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen, dann mit 250 ml Wasser ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten zugeben, nochmals würzen.
3. Parmesan, Sahne und Eigelb verquirlen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, Hack daraufgeben. Mit Eiersahne begießen. Im vorgeheizten Backofen (E – Herd: 200°C /Umluft: 175°C) 15 Minuten backen. Mit Oregano garnieren.
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