Schweinefilet auf Orangen-Fenchel-Gemüse

Das Schweinefilet parieren, Fenchel in feine Streifen, Schalotten in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken, Fenchelsamen im Mörser mahlen. Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen.

Vom Thymian die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Filet scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Curry pikant würzen, aus dem Topf nehmen und in Alufolie warm halten. Im gleichen Topf Schalotten, Fenchelsamen Knoblauch und Ingwer unter Rühren anbraten, das Fenchelgemüse und Thymian zugeben und kurz mitrösten. Mit dem Orangensaft ablöschen und die Hälfte der Orangenfilets zugeben, alles gut vermengen, das Schweinefilet auf das Gemüse legen und bei geschlossenem Deckel ca. 12-15 Min garen.

Schweinefilet wieder herausnehmen, in Alufolie etwas ruhen lassen, zwischenzeitlich die restlichen Orangenfilets zum Gemüse geben und mit dem Balsamico abschmecken. Das Filet in Tranchen schneiden und zum Servieren auf dem Orangen-Fenchel-Gemüse anrichten.