Name: Kaiserschmarrn mit Aprikosenkompott
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Zucker; 0,5 l Weisswein; 250 g Mehl; 0,5 l Milch; 5 Eigelb; 15 Aprikosen; 5 Eiweiss; 0,5 Vanilleschote

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Zutaten

1 EL	Zucker
0,5 l	Weisswein
250 g	Mehl
0,5 l	Milch
5	Eigelb
15	Aprikosen
5	Eiweiss
0,5	Vanilleschote

Zubereitung

Mehl mit der Milch glattrühren und Eigelbe und Vanillegeschmack dazugeben.
Eiweiss mit Salz und Zucker steif schlagen, darunterziehen und Rosinen zugeben.
In die gefettete Pfanne den Teig fingerdick eingiessen, von beiden Seiten backen, zerkleinern und mit Puderzucker bestreuen und etwas karamelisieren lassen.
APRIKOSENKOMPOTT
Aprikosen halbieren, entkernen und zusammen mit Weisswein, etwas Wasser, Sternanis und Zucker zum Siedepunkt bringen und ziehen lassen, bis die Aprikosen gar sind.
Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und als Beigabe Aprikosenkompott dazu reichen.
* Quelle: NORDTEXT - 1.07.94 - DAS!-Rezept ** Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62
Erfasser: Ulli
Datum: 05.08.1994

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