Zubereitung
Die Zucchini waschen und schälen, grob raspeln und dann beiseite stellen.
Die Eier mit dem Öl schaumig rühren und nach und nach Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen. Mehl sieben und auf die Eiermasse geben, dazu das 'Backpulver, die Haselnüsse, das Kabapulver, den Zimt und alles gut zusammenrühren. Nun die Zucchiniraspel und die Schokostreußel unterheben.
Das Ganze in eine gefettete und ausgesemmelte Springform mit Schlot füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca 55 Min. backen
Man kann den Kuchen nach dem Abkühlen entweder mit Puderzucker bestäuben, mit Haselnuss- oder Schokoglasur übergießen oder ganz ohne alles servieren. Schmecken tut er immer!!
Ich mache das immer nach Lust und Laune ;-))
Schmeckt echt richtig lecker mit einem Klecks Sahne ;-)
Man kann den Kuchen auch mit der 1 1/2 fachen Menge der Zutaten machen und den Kuchen dann in der Fettpfanne backen.
Wünsche ein gutes Gelingen!
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