Holunder-Topfentorte

Eier mit 6 El. warmem Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl darunterheben. Teig in eine Tortenform ( 26cm ) füllen und bei ca. 170 Grad 45 Min. backen. Erkalten lassen und einmal durchschneiden.

Für die Fülle Topfen mit Sirup, Zucker und Zitronensaft cremig rühren. Die Gelatine einweichen und erhitzen. Etwas von der Topfenmasse in die Gelatine einrühren und diese Masse dann zur restlichen Topfenmasse geben. Das geschlagene Obers unter die Creme ziehen.

Um den Tortenboden einen Tortenring schließen und die Creme darauf verteilen. Mit dem zweiten Teil abdecken. Das Ganze für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Als Deko einfach mit Staubzucker besteuen oder etwas von der Creme zurückbehalten und mit dieser dekorieren. Auch einige Früchte nach Wahl in der Creme wären sicher nicht verkehrt.