Zubereitung
1. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines Muffinsblechs ausfetten bzw. mit Papierförmchen auslegen.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Das Natron und das Backpulver dazugeben und alles gründlich miteinander vermischen.
3. Die Bananen schälen, gut zerdrücken und in eine große Schüssel geben. Die Butter zerlassen und zusammen mit den Eiern, Zucker, Milch und Vanillezucker hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren.
4. DIe Mehlmischung nach und nach dazugeben und das Ganze so lange verrühren, bis das Mehl ganz untergearbeitet und ein glatter Teig entstanden ist.
5. Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen verteilen. Die Muffins auf der mittleren Schiene in 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Sie danach abkühlen lassen.
6. Inzwischen für den Aufstrich den Frischkäse zusammen mit der Butter und dem Vanillezucker verrühren. Den Puderzucker dazusieben und gründlich unterrühren. Die abgekühlten Muffins mit dem Aufstrich bestreichen und servieren.
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