Zubereitung
Zucchini waschen, den Stielansatz entfernen und 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken. Das Gemüse der Länge nach halbieren und in 12 Stücke teilen. Lammhüfte abbrausen, abtupfen und in 16 gleichmäßige Würfel schneiden. Von den Rosmarinstielen 1/4 an der Spitze stehen lassen, die restlichen Nadeln abstreifen und die Enden leicht anspitzen. Die Zweige 10 Minuten ins Wasser legen. 1 El. Nadeln fein hacken. Pfeffer und Koriander im Mörser zerstoßen, mit Rosmarin und dem Öl verrühren. Die Gemüse- und Fleischwürfel abwechselnd auf die Rosmarinzweige stecken. Mit der Marinade bestreichen, 8-10 Minuten braten. Erst salzen wenn das Fleisch fast gar ist.
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