Zubereitung
Die Sauerkirschen abbrausen, entsteinen und gut abtropfen lassen. Magerquark in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 175 Grad Umluft 155 Grad vorheizen.
Weiche Butter mit 100g Zucker schaumig rühren, Vanillezucker und Limettensaft zufügen. Alles glatt verrühren. Eier trennen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Griess mit Backpulver sowie Puddingpulver mischen und gut untermengen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen. Kirschen, Quark und Eischnee behutsam unter die Buttermasse ziehen. Masse in eine gefettete Springform füllen, glatt streichen und ca. 70 Minuten backen. Eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Kuchen nach dem Backen noch 30 Minuten im Ofen ruhen lassen. Dann herauslösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker besieben.
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