Name: Hühnerlebermus
Yield: 4
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenol; 0,13 l Weisswein; 300 g Hühnerleber; 2 Frühlingszwiebeln, nur das Weisse; 10 Salbeiblätter, frisch

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Zutaten

3	Knoblauchzehen
1 EL	Olivenol
0,13 l	Weisswein
300 g	Hühnerleber
2	Frühlingszwiebeln, nur das Weisse
10	Salbeiblätter, frisch

Zubereitung

Die Leber in Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Zutaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Salbeiblättern, in Olivenöl andünsten. Kapern beigeben, etwas pfeffern und mit Weisswein ablöschen.
Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten gardünsten - die Leber muss innen noch rosa sein.
Danach leicht auskühlen lassen und mit einem Mixstab zu einem groben Mus verarbeiten.
Serviert wird Hühnerlebermus auf Olivenöl und gebratenen Weissbrotscheiben.
* Quelle: NORDTEXT - 1.07.94 - DAS!-Rezept ** Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62
Erfasser: Ulli
Datum: 05.08.1994

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