Name: Hirsotto mit grünem Spargel
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Sbrinz, gerieben oder Parmesan; 15 g Petersilie, grob gehackt; 20 g Kräuterbutter; 50 ml Vollrahm; 150 g grüner Spargel, gekocht oder gedämpft, in 2-cm-Stücke geschnitten; 1 Lorbeerblatt; 1 l Weißer Geflügelfond; 250 g Hirsekörner; 25 g Butter; 75 g Zwiebeln, in feinen Streifen

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

50 g	Sbrinz, gerieben oder Parmesan
15 g	Petersilie, grob gehackt
20 g	Kräuterbutter
50 ml	Vollrahm
150 g	grüner Spargel, gekocht oder gedämpft, in 2-cm-Stücke geschnitten
1	Lorbeerblatt
1 l	Weißer Geflügelfond
250 g	Hirsekörner
25 g	Butter
75 g	Zwiebeln, in feinen Streifen

Zubereitung

Zwiebel in Butter dünsten, Hirse beifügen und kurz darin wenden. Mit Geflügelfond auffüllen, Lorbeer zufügen, aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen -> die Hirse soll weich, aber noch körnig sein!

Spargel, Rahm, Kräuterbutter, Petersilie beifügen, kurz erwärmen und abschmecken. Reibkäse separat dazu servieren.

Erfasser: Rene Gagnaux

Datum: 01.08.1994

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