Zubereitung
1. Den Backofen bei Ober/Unterhitze auf 80°C vorheizen.
Das Roastrbeef unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Speiseöl in einem flachen Bräter erhitzen. Roastbeef darin etwa 10 Minuten von allen Seiten gut anbraten. Den Bräter auf dem Rost (unteres Drittel) in den Backofen schieben. Roastbeef etwa 2 ½ Std. garen.
3. Etwa 20 Min. vor Ende der Garzeit Spinat verlesen, dicke Stiele entfernen. Spinat gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Röstis nach Packungsanleitung zubereiten.
5. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten.
6. Schinkenwürfel hinzufügen, kurz anbraten. Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Spinat vorsichtig umrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Roastbeef aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Spinat und Rösti servieren.
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