Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser garen.
Inzwischen 1 Eßl. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Hitze verringern, den Knoblauch zugeben und ca. 3 Minuten andünsten.
Nudeln abschütten und zusammen mit Butter, Spinat, Parmesan, Petersilie und dem restlichen Öl in die Pfanne geben. Vorsichtig mischen, bis der Spinat zerfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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