Zubereitung
Hefeteig:
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken. Hefe hineinbröckeln, Zucker daraufstreuen. Mit ein wenig lauwarmer Milch und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Mit restlicher Milch, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, Margarine in Flöckchen und Eiern zu einem weichen Teig kneten, bis er geschmeidig ist und gut elastisch. Wieder mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Min. gehen lassen.
Backofen auf 200° vorheizen.
Füllung:
Mandeln, Zitronat, Orangeat, Zucker, Ei (aufgeschlagen), Sahne, Zimt, Zitronenschale und Ingwerpulver miteinander vermischen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Rechteck von ca. 40 mal 50cm ausrollen. Mit der Füllung belegen, dabei an den Rändern ca. 1cm Breite freilassen. Von der längeren Seite her aufrollen. Eine Napfkuchenform einfetten und die Teigrolle hineinlegen, wieder mit einem Tuch abdecken und nochmals ca. 10 - 15 Minuten gehen lassen.
Mittlere Schiene, 55 Minuten.
Nach dem Erkalten, den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
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