Zubereitung
Die geputzten Pilze klein schneiden und auf dem Speck andünnsten bis der Saft
abdampft. Bis die Pilze auskühlen dann vermahlen auf eine Fleischmaschine mit
den Quargeln zusamen. Die Masse würzen, mit Butter, klein gehackter Zwiebel vermischen und so lange reiben, bis ein feiner Brotaufstrich entsteht.
Scheiben von der Wecke rösten, mit dem Brotaufstrich beschmieren und mit
gehackter Petersilie garnieren.
Noch warm serviert, schmeckt ein gutes Bier dazu.
Beim salzen vorsichtig sein, denn die Quargeln sind genug gesalzen.
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