Zubereitung
Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, Zucker beifügen und aufkochen lassen, bis ein leichter Caramel entsteht. Die Haut der Feigen leicht einschneiden, damit sie sich öffnet. Die Feigen in die Pfanne geben, um sie zu erhitzen. Nicht kochen! Die Feigen wieder rausnehmen. Den Zimtstängel zugeben, die Orangen auspressen und zugeben. Jetzt Hitze erhöhen und die Soße einkochen lassen. Danach die Feigen wieder dazugeben und den Armagnac und Mandarin in einer Kelle erwärmen, in die Soße geben und alles flambieren.
Je 2 Feigen mit je Kugeln Vanilleeis servieren.
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