Zubereitung
6 Champagnergläser gut kühlen.Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker steifschlagen und die Champagnergläser damit zu 1/3 füllen.Die Beeren waschen,putzen und gut abtropfen lassen.Dann auf die Sahne geben und das Ganze kalt stellen.
Die Gelatine für etwa 10 min. in kaltem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken.Weißwein,Zucker,Saft und Schale von Limone und Orange,Sternanis und Gewürznelke einmal zusammen aufkochen lassen.Die Gelatine unter rühren darin auflösen.Das Ganze durch ein Sieb passieren und kalt stellen.Wenn die Masse leicht zu gelieren beginnt, den Champagner vorsichtig mit Hilfe einer Schöpfkelle unterziehen.Dann in die Gläser geben bis die Beeren bedeckt sind.
Für das Sabayon Champagner,Zucker,Eigelbe und Zitronensaft zusammen über dem Wasserbad so lange schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.Dann vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen,bis das Sabayon nur noch ganz leicht warm ist.Es nun auf die gefüllten Gäser verteilen.
Jedes Champagnerglas mit einer Erdbeere und einem Minzzweig Garnieren.Sofort servieren!!!
Viel Spaß beim ausprobieren.
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