Waldfruchtzauber

Für den Biskuitteig:

Das Eiweiß steif schlagen und 90 g Puderzucker unterrühren. Der Schnee muss so fest sein, dass er beim Kippen der Schüssel nicht rausfällt.

In einer 2. Schüssel das Eigelb und 90g Puderzucker so lange auf höchster Stufe schlagen, dass es fast weiß wird. Das kann etwas dauern.

Backaroma und Salz hinzugeben.

Mehl, Stärke und Backpulver vermischen.

Jetzt vorsichtig die Eischneemasse auf die Eigelbmasse setzen und mit einem Schneebesen vorsichtig und langsam unterheben.

Die Mehlmasse jetzt auch ganz langsam dazu und unterheben. Hierbei können kleine Unebenheiten in der Masse entstehen, die sind aber nicht schlimm. Langsam weiter unterheben.

Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.

Auf unterster Schiene 25 min bei 200°C backen.

Die Waldfrüchte wenn Tiefgefroren vorsichtig auftauen.

Sahne schlagen und mit dem Zucker sowie dem Mascarpone vermengen.

Das ganze cremig schlagen und einen guten Schuß Rum oder auch Amaretto je nach Gusto hinzugeben.

Zuletzt die Waldfrüchte unterheben.

Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Den Biskuit mit einem Faden oder mit einem langen Brotmesser quer durschneiden und den Boden in die Form legen.

Nun kommt die erste Hälfte Waldfruchtcremeschicht auf den Biskuit.

Als nächstes legt man die andere Hälfte des Biskuits (Dach) auf die Waldfrüchte. Die restliche Waldfruchtmasse wird auf dem Dach verteilt und über die ganze Fläche gleichmässig verteilt.

Wichtig dabei ist, dass auch die Ecken und Ränder der Schüssel gut ausgefüllt sind.

Die Schüssel nun mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

(Wer mag kann auch noch ein paar Spritzer Zitrone in die Masse geben.)

Guten Appetit