Zubereitung
Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
Die Zuckerschoten putzen, waschen, je nach Größe halbieren oder dritteln und in Salzwasser 3 min kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden. Einen Teelöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filetscheiben darin kurz anbraten. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen.
Die restliche Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl zugeben und kurz mit anschwitzen. Dann nach und nach die Milch zugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Sollte die Sauce zu dick werden, noch etwas Milch zufügen. 2 min kochen lassen. Den Käse zufügen und schmelzen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tortellini abgießen und abtropfen lassen.
Eine Auflaufform einfetten und Tortellini, Zuckerschoten und Hähnchenbrustfiletscheiben hineinschichten. Mit der Sauce übergießen und bei 220 Grad etwa 10 min überbacken.
Die Basilikumblätter klein schneiden und vor dem Servieren über den Auflauf streuen.
Guten Appetit!
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