Zubereitung
Butter schaumig schlagen und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier zugeben, alles so lange rühren bis eine weißliche Creme entstanden ist. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Beides mit dem Quark zusammen unter die Creme rühren.
375 g Mehl und Backpulver mischen, drübersieben und unterrühren. Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen, mit klaren Wasser abschrecken, abtupfen und in dem restlichen Mehl wenden und unter den Teig rühren.
Eine Kastenform (30 cm) einfetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad) ca. 60 min. backen, evtl. länger
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