Zubereitung
1. Mehl, Backpulver, Salz, 75 g Zucker, 1 Ei, 1 Päckchen Vanillezucker, Butter und Nüsse verkneten. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
2. Pfirsiche abtropfen. Eier, Vanillezucker, Zucker, Schmand, Saucenpulver verrühren.Pfirsiche in Spalten schneiden. Teig zu einem Kreis ausrollen ( ca. 33 cm ). Runde Form ( 29 cm ) mit Backpapier auslegen, Teig hineinlegen, mit einer Gabel einstechen. Pfirsichen darauf verteilen, Schmandguß drübergießen. Im Ofen bei 200°C 50 Minuten backen.
3. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Quiche aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen. Pfirsichen mit Konfitüre bepinseln, Rand mit Puderzucker bestäuben. Mit MInze verzieren.
E 6 g; F 16 g; KH 42 g
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