Amarettocreme

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb, Zucker und warmes Wasser mit dem Schneebesen des Handrührgerätes sehr schaumig schlagen. Amaretto zugeben. Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze nach Packungsanweisung auflösen. (Man kann auch wunderbar die gemahlene Gelatine oder die Sofort-Gelatine verwenden)

Zunächst 3 Eßlöffel Ei-Zucker-Masse dazugeben und verrühren. Erst dann die restliche Masse zufügen und verrühren. Kalt stellen, bis die Speise "Straßen zieht" bzw. anfängt dicklich zu werden.

Eiweiß und Sahne jeweils steif schlagen (etwas Sahne zum Verzieren übrig lassen) und beides unter die Creme ziehen. In eine Schüssel oder Portionsschälchen füllen und mit Schokolade und Sahnetupfen garnieren.