Zubereitung
Die Butter in einer Schüssel geschmeidig rühren. Den Zucker zugeben und mit der Butter cremig rühren. Nacheinander die Eier unterrühren. Vanillezucker und Rum untermischen. Mehl und Stärke mischen, sieben und in Etappen unter den Teig rühren.
Eine gusseiserne Napfkuchenform gut ausfetten und mit Grieß ausstreuen. Den Teig hineinfüllen und glattstreichen. Bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 1 1/2 Stunden backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 min auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Den Kuchen kann man nach dem Abkühlen natürlich sofort verzehren, aber er schmeckt umso besser, je länger man ihn durchziehen lässt. Ich schneide ihn meistens erst nach drei Tagen an, und wenn nach drei Wochen noch etwas übrig ist, ist das besonders lecker!
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