Zubereitung
Die 75g Butter und die Milch handwarm erhitzen und mit der Hefe in eine Knetschüssel geben, das Ganze glatt rühren. Die 50g Zucker, das Salz, den Kardamom und das Mehl ebenfalls hinzu geben und glatt kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig noch einmal locker durchkneten und 1cm dick zu einem Rechteck ausrollen. (Arbeitsplatte und Teigrolle natürlich bemehlen)
Nun den Teig mit der weichen Butter bestreichen und der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Schließlich aufrollen, den Rand fest drücken und die Schnecken 2cm dick abchneiden.
Mit einer Schnittkante nach unten in gebutterte Papierförmchen oder eine gebutterte Auflaufform legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
Zum Schluss mit dem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad 5-10 Minuten goldbraun backen.
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