Zubereitung
Tee mit 0,5 Liter sprudelnd kochendem Wasser übergießen, 6 Minuten ziehen lassen, dann den Tee abgießen.
Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein schneiden.
Bohnen in ein Sieb geben und abspühlen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Speck in feine Streifen schneiden.
Speck, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Möhren- und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
Tee, Brühe und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen und 8 Minuten köcheln lassen.
Bohnen, Sellerie, Zucchini, Erbsen und Nudeln dazufügen und weitere
8 Minuten kochen lassen.
Kräuter hacken und mit den Tomatenwürfel zur Suppe geben. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt herausnehmen, evtl. noch etwas Brühe angießen.
Suppe zum Servieren mit Parmesankäse bestreuen.
Dazu serviere ich Weißbrot.
Ich empfehle einen trocknen Weißwein aus der Toskana
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