Zubereitung
Die Kartoffel waschen und weich garen.
In der Zwischenzeit den Endiviensalat zerpflücken, ordentlich waschen und relativ feinnudelig schneiden.
Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren.
Die fertigen Kartoffel schälen und noch warm in die fertige Marinade schneiden. Vorischtig mit der Marinade vermischen.
Erst am Schluss den geschnittenen, gut abgetropften Endiviensalat untermischen.
Ganz am Ende noch vorsichtig das Öl unterheben.
Ich persönlich brauch zu diesem Salat gar nix mehr - ausser eine riesen Schüssel für mich ganz allein.
Er passt aber gut zu Faschierten Laibchen oder Faschiertem Braten, gebratene Augsburger usw. usw.
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